早餐吃什幺？一颗马铃薯搞定！又便宜又简易又好吃，最重要的是自己在家做，知道自己的用料，肯定会更健康哦。
1. 健康版马铃薯片
1．马铃薯切成薄片，泡在水里去掉澱粉；
2．控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟；
3．取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
2. 培根马铃薯饼
1．马铃薯洗凈，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥；
2．培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出；
3．培根和洋葱倒入马铃薯泥，加盐和黑胡椒拌匀；
4．手中倒油，把食材揉成饼；
5．锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
3. DIY薯条
1. 马铃薯切筷子粗细的条；
2. 水中放盐，马铃薯放进去煮两三分钟；
3. 捞出过冷水泡一会；
4. 两种方法：
一，放在筐子里晒到没有水用干澱粉撒上去晃匀。
二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸；
5. 七成热油，炸金黄即可。
4. 葱香煎马铃薯
1.马铃薯洗凈，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段；
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟；
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁；
4.锅子加少许油，将马铃薯放入煎；
5.用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦；
6.锅中再加入少许油；
7.放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可；
8.再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。
5. 香煎马铃薯饼
1、马铃薯隔水蒸熟，放凉后去皮，马铃薯用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛奶里；
2、牛奶和马铃薯泥溷合拌匀，马铃薯泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。
6. 芝心薯球
1.中等大小的马铃薯2个，洗凈加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的麵糰；
2.将和好的马铃薯麵糰等分成均匀大小的剂子，把三明治乾酪片每张分成四小份；每个剂子包入一份乾酪片，搓圆后均匀滚上麵包糠；
3. 油锅烧至五成左右热，轻轻放入马铃薯球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。
7. 鱼香马铃薯
1. 锅里放油烧热后，放入切好的马铃薯块，小火炸熟，捞出；
2. 锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的马铃薯片倒入；
3. 放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀，加入花生米加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。
8. 麻辣马铃薯丝饼
1. 马铃薯去皮洗凈切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下马铃薯丝.盐炒至断生；
2. 马铃薯丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动；
3. 边煎边用铲子按压马铃薯丝,使马铃薯丝成饼；
4. 当一面煎黄后，翻面继续煎呈金黄色；滤去油后装盘，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。
9. DIY韩式马铃薯饼
1. 马铃薯洗凈去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用；
2. 将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀；
3. 将调好的蛋液拌入马铃薯泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁；
4. 平底锅中放入少许油加热，放入马铃薯幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，另一面也煎至焦黄即可。
10. 脆皮马铃薯泥
1. 马铃薯带皮蒸熟，剥去皮捣成马铃薯泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀；
2. 虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳；
3. 春卷皮对半切开，取半张春卷皮，放上马铃薯泥和虾，捲起来，放油锅里用中高火炸2、3分钟即可。
11. 酸辣马铃薯丝
用料
大马铃薯1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙
做法
1.马铃薯洗凈用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎；
2.马铃薯切法：先在马铃薯长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切马铃薯丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘煳反而不好，只是要粗细均匀即可；
3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的马铃薯丝放入凉水中浸泡。马铃薯丝放入凉水中要多换几次水，把澱粉都洗掉，这样炒出的马铃薯丝才脆，清爽不粘；
4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的马铃薯丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可小贴士炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
小贴士
炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
12. 马铃薯泥
用料
马铃薯、牛奶、沙拉酱、盐、火腿、青豆、玉米
做法
1.俩中号偏大的马铃薯切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟；
2.青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟；
3.马铃薯拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。
小贴士
如果有家乐的青柠味或者凤梨味的沙拉酱会更好吃
图/文
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